EVENTS
Mad
Mad
Vores mad er primært plantebaseret og lavet fra bunden af friske, økologiske råvarer med masser af kærlighed. I sommerhalvåret bruger vi det frugt og grønt, som vi dyrker i vores egen have - og når afgrøderne ikke længere rækker, handler vi med fokus på sæsonen. Tilgangen til vores madlavning er baseret på idéen om at lade maden være så naturlig som mulig; både i gryderne og på markerne, hvor råvarerne er dyrket.
Vin
flassan vin
Gennem 25 år har vi haft vores egen vinimport, Flassan Vin. Vi har rejst det sydlige Europa tyndt for at besøge og danne nye venskaber med interessante vinbønder. På vores rejser har vi sirligt udvalgt de producenter, som laver vine, der falder i vores smag og som tilgår vinproduktionen med fokus på passion, kvalitet, biodiversitet samt minimal kemikaliebrug både i mark og kælder. Vores vine kan drikkes i vin- og kaffebaren, købes i købmandsbutikken ved siden af eller bestilles gennem vores webshop.
Kaffe
Gennemsigtighed
Vi vægter gennemsigtighed allerhøjest, når det kommer til kaffe: At det er bønnens naturlige smag, bondens omhyggelige arbejde, risterens skånsomme dedikation til at frembringe et sandfærdigt udtryk, der bliver præsenteret i koppen, som vi serverer.
Det betyder, at vi udelukkende arbejder med lystristede specialkaffer, som bliver indkøbt til en merpris af børsprisen for at sikre en etisk tilgang til forholdet mellem forbrugeren og bonden, og samtidig bidrage til at sikre udvikling i kaffefarmene.
Læs meget mere om den kaffe, som vi bruger på vores partner La Cabra’s hjemmeside
Familie
Kærlighed
Caféen er et famlieprojekt. Det er livslang kærlighed til mad og vin der har været udgangspunktet for alle familiens rejser og drømme om at udvikle en kaffe- og vinbar med tilhørende gammeldags købmandsbutik.
Da vi åbnede dørene i marts måned 2019, var det mor Charlotte’s drøm en dag at drive en hyggelig kaffe og vinbar. På daværende tidspunkt arbejdede hun stadig som sygeplejerske og fandt det derfor oplagt, at bede sønnike Nis om hjælp til at starte projektet op, for senere at selv kunne overtage, når hun var klar til at skille sin vej som sygeplejerske.
Spol tre år frem i tiden marts 2022. Nis nu fået opbygget en skøn og nærværende vin og kaffebar som besøges mange glade gæster fra nær og fjern, så han er nu klar til at opleve frisk luft under vingerne, mens Charlotte har valgt karriereskiftet fra sygeplejerske til et nyt og spændende job i egen kaffe- vinbar og gammeldags købmandsbutik.
Charlotte og Ole har fire børn. Den yngste hedder Agnes og hjælper til med at drive caféen og lave mad og kager. Den næste i rækken er Nis, som bidrager med den viden og ekspertise han samlede op i løbet af de tre år han var i caféen. Og så kommer Emma, som er caféens pottemager. Det er hende der laver de fine tallerkener og kopper, som vi bruger til at servere på. Den ældste datter Ditte hjælper til med at dekorere og spæder til med hendes ekspertise, når hun er på besøg i hjembyen. Og Charlottes mand, Ole, er caféens somalier og hyggesnakker, i det omfang han har fri fra sit primære arbejde.
Købmand
Autenticitet
I caféens nabolokale ligger en historisk købmandsforretning, hvor man kan købe vin og specialiteter som økologiske krydderier, kolonialvarer slik i løsvægt - ligesom i de gode gamle dage.
Da Charlotte og Ole overtog forretningen efter den legendariske ripenser Parmo Pedersen, som havde drevet butikken, i hvad nogle nok ville kalde hundrede år, blev de hurtigt enige om at forsøge at bevare den gamle ånd og dermed sørge for at den autentiske tidslomme kunne leve videre.
Huset
Historie
Caféen og købmanden ligger til huse i en bygning der er omkring 500 år gammel ca. fra 1550. Oprindeligt, havde huset gavl ud mod gaden. I 1671 besluttede den daværende ejer Niels Terpager, konvertere huset fra gavlhus til længehus. Facaden blev bygget under barokken, hvilket satte et tydelig præg på dens udsmykning med et væld af skarpe farver og udskæringer.
Som tiden gik, kom nye ejere til, og undervejs blev Niels Terpager’s smukke facade degraderet til et mere handelsorienteret funktionelt udtryk, med store butiksvinduer og slettelse af det oprindelige portrum og knap så mange prangende farver.
Da Ole og Charlotte købte bygningen i 2016, synes de at husets æstetiske udtryk havde taget en ærgerlig drejning og mistet sit fodfæste. De besluttede sig derfor, at føre huset tilbage til Niels Terpager’s tid, og genetablerede derfor portrum og facaden med samme prangende farvesætning, som tilbage i år 1671. Det tog en konservator 2 år at få analyseret de originale farver, og der blev fundet mange spændende bygningsarkæologiske spor under tilbageførslen.
Ole og Charlotte har valgt at hylde Niels Terpager for det flotte arbejde han gjorde tilbage i 1671, ved at opkalde kaffe-vinbar og købmandsbutikken efter Terpager, CO’er så et udtryk for fælleskabet med deres børn og står også for Charlotte & Ole.
